ข้าวเหนียวสังขยากล้วย

วัตถุดิบ&วิธีทำ ( Nasi Kaya Pisang ) ข้าวเหนียวสังขยากล้วย (นาซิกายอปีแซ)   วัตถุดิบ ดังนี้ ข้าวเหนียว กะทิ ไข่ไก่หรือเป็ด กล้วยน้ำหว้าหรืออื่นๆ น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย เกลือ ใบเตย พลาสติกแรป      วิธีทำ ดังนี้ แช่ข้าวเหนียว 4-7 ชม. หลังจากนั้นซาวให้สะอาดสะเด็ดน้ำ เตรียมกะทิ เติมเกลือนิดๆ หั่นๆกล้วยกลมๆ ใส่ข้าวเหนียวในถาดที่เราจะทำแบ่งทำ 2 ครั้ง ตามด้วยน้ำกะทิลงไปพอดีๆกะๆเอาน๊า นึ่งจนสุกก็เอาพลาสติกมากดๆให้แน่นแรปปิดไว้สักครู่ จากนั้นเอาพลาสติกออก แล้วเรียงกล้วยให้ทั่วข้าวเหนียว แล้วมาเทข้าวเหนียวที่เหลือบนกล้วย นึ่งข้าวเหนียวครั้งที่สอง แรปด้วยพลาสติก ขั้นตอนนี้เราพักไว้ ข้ามไปทำ หน้าสังขยากันเลยค๊า วิธีทำ หน้าสังขยา    เคี่ยวน้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลปิ๊บให้ละลาย พร้อมน้ำตาลทรายเกลือนิดๆ กะๆปริมาณที่เราจะทำ …

Continue reading

Share

คาสตาร์ด (Kuih Hangit)

ส่วนผสม ดังนี้ สูตรนี้ ไข่ 12 ฟอง นมข้นหวาน 1 กระป่อง เติมน้ำตาลสัก 3 – 5 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแค่นี้เองค๊า อาจจะเพิ่มใบเตย ใส่ในหม้อนึ่งให้หอมๆ วิธีทำ ดังนี้ เคี่ยวน้ำตาลทรายให้ไหม้ ให้ได้สัก 2 ช้อนโต๊ะ  เกลี่ยกลิ้งน้ำเชื่อมให้ ทั่วก้นภาชนะที่จะทำ  ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องให้ฟู แค่ให้ละลายพอ จะได้เนื้อแน่นๆ มาเทในน้ำเชื่อมคาราเมลเข้มๆ คือน้ำเชื่อมน้ำตาลทราย ที่เราเคี่ยวจนไหม้ อันเดียวกันเลยจ๊า แล้วนึ่งสักประมาณ 40-50 น. หรือจนกว่าจะสุก ตามภาพเรื่อยๆน๊า  พิสูจน์ว่าคาสตาร์ดสุกไม่สุก แค่เอาไม้จิ้มฟันกดลงไปในคาสตาร์ด ถ้าลื่นๆไม่มีส่วนผสมติด เป็นอันใช้ได้ สุกแล้วค๊า  รอให้เย็นสนิท มาคว่ำลงจาน ได้เลย ตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมอร่อยค้าฟผม หลานหลับอยู่ๆ ตื่นมาเซอร์ไพรส์ …

Continue reading

Share