วัตถุดิบ&วิธีทำ ( Nasi Kaya Pisang )
ข้าวเหนียวสังขยากล้วย (นาซิกายอปีแซ)
วัตถุดิบ ดังนี้
- ข้าวเหนียว
- กะทิ
- ไข่ไก่หรือเป็ด
- กล้วยน้ำหว้าหรืออื่นๆ
- น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลปิ๊บ
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- ใบเตย
- พลาสติกแรป
วิธีทำ ดังนี้
- แช่ข้าวเหนียว 4-7 ชม.
- หลังจากนั้นซาวให้สะอาดสะเด
็ดน้ำ - เตรียมกะทิ เติมเกลือนิดๆ
- หั่นๆกล้วยกลมๆ
- ใส่ข้าวเหนียวในถาดที่เราจะ
ทำแบ่งทำ 2 ครั้ง - ตามด้วยน้ำกะทิลงไปพอดีๆกะๆ
เอาน๊า - นึ่งจนสุกก็เอาพลาสติกมากดๆ
ให้แน่นแรปปิดไว้สักครู่ - จากนั้นเอาพลาสติกออก
- แล้วเรียงกล้วยให้ทั่วข้าวเ
หนียว - แล้วมาเทข้าวเหนียวที่เหลือ
บนกล้วย - นึ่งข้าวเหนียวครั้งที่สอง แรปด้วยพลาสติก
- ขั้นตอนนี้เราพักไว้ ข้ามไปทำ หน้าสังขยากันเลยค๊า
วิธีทำ หน้าสังขยา
- เคี่ยวน้ำตาลแว่นหรือน้ำตาล
ปิ๊บให้ละลาย
พร้อมน้ำตาลทรายเกลือนิดๆ กะๆปริมาณที่เราจะทำ
ให้พอข้น พักไว้ให้เย็นสนิท - จากนั้นมาตอกไข่สัก5-7 ฟอง เป็นอย่างต่ำ
- ตอกใส่ในน้ำเชื่อมที่เย็นสน
ิท - ใบเตยมาผูกปม แล้วมาขยำๆไข่
กับใบเตยให้ละลายหอมๆ - แล้วมากรองด้วยกระชอนหรือผ้
าขาวบาง - จากนั้นเทใส่ภาชนะต่างหาก ตั้งไฟอ่อนๆ
คนๆพอให้ข้นสักครู่ - แล้วเทสังขยาในข้าวเหนียวชั
้นบนสุด - มานึ่งจนสังขยาสุกประมาณ30-
50 น. - เสร็จแล้วค๊า รอให้สังขยาเซ็ตตัว
จนเย็นสนิท มาตัดๆเป็นสี่เหลี่ยม
เสิร์ฟทานได้เลย อร่อยมากกกกก
เคล็ดไม่ลับ กล้วยที่จะทำสำคัญ
เลือกพันธุ์กล้วยที่ค่อนข้างหวานสักหน่อย
กล้วยสุก ทำให้เพิ่มความอร่อยให้กับข้าวเหนียว
กล้วยสังขยาเรามากยิ่งขึ้นอีกด้วย ลองทำดูน๊า เพื่อนๆที่รัก ส่วนมาก นาซิกายอปีแซ
ข้าวเหนียวสังขยากล้วย ในบ้านเรา จะมีการ
ทำขายในช่วงเดือนถือศีลอด เดือนรอมฏอนอัน
ประเสิรฐยิ่งกันพอสมควร ทีนี้เดือนทั่วๆไปวันว่างๆ
เราลองมาทำทานกันในครอบครัวได้แล้ว มีสูตรแล้วน๊า
ครัวแล้วแต่ซ่า Confirm อร่อยติดใจไปเล้ยยยค๊า 